Hírek

Ha valaha is elkészítettél egy espressót, bizonyára találkoztál már a kávé tetején megjelenő világosbarna, selymes réteggel, ami a kávé crema rétegét jelenti. Ez a crema létfontosságú része az espresso élvezetének, mivel fontos információkat ad a kávé frissességéről és az elkészítés minőségéről. De mi is pontosan ez a crema, hogyan jön létre, és miként befolyásolja a kávé ízét és aromáját? Ezekre a kérdésekre adunk választ ebben a blogbejegyzésben.

A kávé felfedezéséről keringenek legendák. A legszélesebb körben elterjedt monda szerint,időszámításunk szerint 600 körül egy kecskepásztor észrevette hogy miután kecskéi valamilyen bogyót ettek, élénk ugrándozásba kezdenek. Ő is megkóstolta, és tapasztalta annak élénkítő hatását.

Kávé. Az a fekete, illatos ital, amit szerte a világban élveznek, legyen szó reggeli ébresztőről, barátokkal töltött délutánról, vagy a munkanap kellős közepén. De vajon gondoltuk-e már, hogy a napi kávénk ennél sokkal többet nyújthat? Úgy tűnik, a tudomány kimutatta, hogy a kávé nem „csak” finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is jár.

A kávé pörkölési folyamata a zöld kávébabok ízét, aromáját és színét alakítja át a végleges termékké, amit ismerünk és szeretünk. Ez a folyamat hozza létre a kávéban található vegyi anyagokat, amelyek felelősek a kávé egyedülálló jellegzetességeiért. De nézzük is meg, milyen technikák léteznek a kávé pörkölésére.